BENEFICIOS DEL JUGO DE PEREJIL Y CÓMO PREPARARLO
El perejil no falta en casi ninguna cocina. Son incontables las comidas a las que les agregamos perejil para realzar el sabor y también el aroma. Es una planta rica en vitaminas, minerales y oligoelementos que, además, tiene importantes beneficios para la salud. La palabra perejil deriva del latín: “petroselinum”, que significa “apio de las rocas”, porque los griegos creían que el perejil era una variedad del apio.
Los griegos no conocían mucho sobre el parentesco entre hierbas, pero sí sabían del valor de esta planta aromática porque le concedían poderes divinos. Con perejil, armaban coronas para honrar a sus soldados vencedores y también las ofrecían a sus muertos. Esta hierba tan preciada es originaria del mediterráneo y tiene miles de años, pero recién llego a América con la llegada de los colonizadores.
los beneficios son muchos, gracias a sus componentes: clorofila, vitamina A, B, C, D, E y K, betacarotenos, proteínas, agua y su mineral más importante; el hierro. El perejil contiene un flavonoide llamado apigenina. Otras fuentes de flavonoides son el apio, las cebollas, las naranjas, el té de manzanilla, el orégano, el tomillo, el coriandro, las alcachofas y el vino tinto. El perejil seco contiene 4,5% de apigenina pura. Esta arma poderosa con la que cuenta el perejil, demostró poder combatir las células cancerígenas de seno, ovarios, páncreas, próstata y colon.
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